朋友邀請大家到他的新家聚會,說好一人準備一兩道餐點帶過去一起聚。
由於前兩天在南門市場已經買好食材,想說夏天天氣那麼熱,不如就試試看烤雞吧,很適合三五好友搭配冰啤酒一起聊天吃;而主食的部分,就準備了可以快速上菜、口味清爽的芝麻冷麵,放入一些色彩繽紛的蔬菜看起來更健康好吃!
香草烤雞腿
(參考自「蘇發福日記 Super food diary──[食譜] 檸檬蜂蜜烤香草雞腿」http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/178274979-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E8%9C%82%E8%9C%9C%E7%83%A4%E9%A6%99%E8%8D%89%E9%9B%9E%E8%85%BF--rachel-khoo%E7%9C%9F%E7%9A%84%E5%BE%88)
材料:
小雞腿15隻
黃檸檬4個
蜂蜜5大匙(15ml*5)
橄欖油4大匙(15ml*4)
乾燥百里香 3大匙(15ml*3)
海鹽 適量
作法:
1.將黃檸檬全部擠汁,加上蜂蜜及橄欖油,並削入適量檸檬皮屑,作為醃料
2.小雞腿洗淨擦乾,用叉子在皮上戳幾個洞
3.將小雞腿放入醃料中,平均灑上百里香後,再輕輕將醃料與雞腿搓揉
4.雞腿及醃料一起放入塑膠袋,空氣儘量擠出後綁緊,醃漬4小時或放置隔夜
5.料理之前在雞腿上平均灑上海鹽
6.烤箱預熱至200度,將雞腿放上烤網,剩下的醃料倒出來放在碗中備用
7.以200度烤20分鐘,中間翻面一次並且將碗中剩下的醃料補刷在雞腿上
8.過20分鐘後,將烤網及雞腿一起移到烤箱中上層
9.續烤10-15分讓小雞腿上色,中間也需要翻面一次補刷醃料,完成
前一天就將雞腿醃好放冰箱,出發當天再放入烤箱去烤,就可以去準備要出門的東西。檸檬與香料的味道很搭,而且用小雞腿來烤,比較容易烤熟,肉質也不會太柴,雞腿的大小也適合小朋友自己食用,蜂蜜淡淡的甜味讓我們家小朋友一次就吃了好幾支。
和風甜椒菇菇芝麻冷麵
(參考自「愛料理icook──和風菇菇蒟蒻涼麵https://icook.tw/recipes/84062)
材料:
黃麵3包
黃紅甜椒、杏鮑菇、胡蘿蔔絲
海帶芽、海苔絲適量
白芝麻適量
(醬汁)
醋3大匙
和風醬油4大匙
香油3大匙
糖2大匙
蒜泥3小匙
作法:
1.將杏鮑菇、黃紅甜椒切薄片或絲狀,燙熟後放涼
2.利用熱水餘温再將海帶芽絲、胡蘿蔔絲燙熟,放涼備用
3.醬汁材料拌勻備用
4.將黃麵放入碗中,加入杏鮑菇、黃紅甜椒、胡蘿蔔絲、海帶芽絲,淋上醬汁後攪拌均勻,最後再灑上適量海苔絲、白芝麻即可享用
冷麵吃起來清爽無負擔,微微酸甜的和風醬汁很開胃。而且食材簡單,也可以換成冰箱裡其他剩下的蔬果,只要十分鐘就可以快速上菜,很適合作為懶人料理。有時如果老公晚上下班想吃東西,也可以準備這一道冷麵當作宵夜,真的很方便!
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